OSTERIA CONTEMPORANEA

IL LOCALE - Nata come macelleria - lo è ancora, come testimoniano i tagli di carne esposti, con prodotti del territorio, sul bancone all'ingresso-, negli anni l'attività ha visto per nostra fortuna emergere la bravura in cucina di Margherita Calcina, alla quale si è unito lo spiccato spirito conviviale del marito-oste Mirko Malatini. Nel locale, a ridosso delle mura cittadine, ci si accomoda in uno dei tre rilassanti ambienti, arredati in maniera informale, per apprezzare, prima dei piatti, il servizio curato anche dai figli Elia e Matteo.

LA CUCINA - La tradizione familiare ha un peso rilevante: la cuoca pesca dalle sue memorie dando vita a piatti dai sapori schietti, preparati con prodotti locali, anche di Presidi Slow Food. Quindi per iniziare bruschette con crema di fegatini o carciofi rustici sott'olio, sempre accompagnati dalla crescia, per passare ai vincisgrassi o alle trofie con crema di zucca, ciauscolo e finocchietto. Poi grigliate, per esempio di fegatini di maiale, maialino da latte o agnello. Ben fatti i dolci e ragguardevole la scelta dei vini, tenuti in bella vista sugli scaffali.